RECETTES SANTE

Soupe de butternut et lentille corail aux noisettes

Soupe, velouté, potage, autant de mots qui peuvent décrire des recettes pleines de bons légumes pour les journées se faisant de plus en plus froides. Alors pour commencer cette nouvelle série de recette de soupe, voici une recette facile et rapide de soupe de butternut composée de lentille corail et lait de noisette bio. Ce sont ainsi des ingrédients sains et de saison pour pouvoir faire le plein de vitamines et minéraux avec un bon bol de potage maison.

Pour cette recette soupe de butternut, comme d’habitude je me suis inspirée des légumes reçues dans mon panier de légume de la semaine. Les courges sont toujours à l’honneur sur le blog entre le butternut, courge muscade, potiron, citrouille et autres cucurbitacées, que ce soit pour des recettes sucrées comme salées, vous trouverez bien votre bonheur sur le blog c’est certain!

La recette de cette soupe de butternut et son lentille corail aux noisettes

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Ainsi pour cette recette j’ai simplement fait cuire au préalable à la vapeur mon butternut que j’ai vidé puis coupé en morceaux. Rien n’est figé pour autant car vous pouvez remplacer cette courge par du potiron ou du potimarron. Ensuite j’ai cuit de côté mes lentilles corail jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ces légumineuses, sont une bonne source de fibres, minéraux et protéines. Enfin j’ai utilisé du lait de noisette bio, mais il est possible d’ajouter du lait d’amande (attention à l’intensité des amandes) ou alors du lait de coco

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Vous l’aurez compris beaucoup de combinaisons sont possibles avec cette recette de potage healthy. Prenez en tout cas toujours des légumes de saison et n’hésitez pas à ajouter des épices chaudes comme la cannelle, muscade, gingembre, cardamome ou mélange d’épices à pain d’épice qui vont particulièrement bien avec la noisette et le butternut. L’ajout d’épice permet ainsi de donner du goût sans ajouter beaucoup de sel qui peut être nocif pour la santé s’il est ajouté en trop grosse quantité.


    • INGRÉDIENTS

      • 530 g chair de butternut
      • 200 ml lait de noisette
      • 150 g lentilles corail crues
      • 125 g oignon jaune
      • muscade en poudre
      • cannelle en poudre
      • sel

      INSTRUCTIONS

      • Lavez et coupez le butternut en morceaux en prenant soin d’enlever tous les pépins. Puis faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit fondant.
      • Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Faites-le dorer avec de l’huile d’olive. Réservez.
      • Faites-cuire également lentilles corail dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez.
      • Versez le butternut cuit, l’oignon et les lentilles dans récipient. Mixez les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant par exemple. Une fois la préparation bien homogène, ajoutez du lait de noisette. Mixez et mélangez la soupe.
      • Assaisonnez ensuite selon vos gouts avec dusel, de la muscade et de la canelle. Servez dans des bols et dégustez aussitot.

      Astuce

      • Vous pouvez remplacer le butternut par du potimarron ou courge muscade par exemple.
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Source : recettehealthy.com

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